Голд Блю
SCHÖNFELD
Gold Blue — элегантный сыр с выраженным характером и сбалансированным вкусом, «золотая середина» между деликатностью и пикантностью.
Внешний вид: кремово-жёлтая мякоть с мраморным рисунком из голубых и синих прожилок плесени Penicillium roqueforti. Используются два вида плесени с разной интенсивностью оттенков, формирующие сложный вкус и аромат.
Текстура: нежная, маслянистая, тающая во рту; не крошится, а плавно раскрывается, оставляя мягкое ощущение сливочности.
Вкус: насыщенный сливочный базис с выраженной глубиной, дополненный умеренной остринкой и пикантными «благородными» нотами.
Ноты: грибные оттенки, лёгкая благородная горчинка и сбалансированная солёность.
Баланс: гармоничное сочетание сливочности и пикантности без доминирования.
Аромат: насыщенный, свежий.
Послевкусие: длительное, мягко согревающее, с пряным шлейфом.
Состав:
молоко нормализованное, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения (химозин, пепсин), соль пищевая морская, уплотнитель хлорид кальция, закваска (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), благородная голубая плесень (Penicillium Roqueforti).
Переходите на страницу с рецептами
Внешний вид: кремово-жёлтая мякоть с мраморным рисунком из голубых и синих прожилок плесени Penicillium roqueforti. Используются два вида плесени с разной интенсивностью оттенков, формирующие сложный вкус и аромат.
Текстура: нежная, маслянистая, тающая во рту; не крошится, а плавно раскрывается, оставляя мягкое ощущение сливочности.
Вкус: насыщенный сливочный базис с выраженной глубиной, дополненный умеренной остринкой и пикантными «благородными» нотами.
Ноты: грибные оттенки, лёгкая благородная горчинка и сбалансированная солёность.
Баланс: гармоничное сочетание сливочности и пикантности без доминирования.
Аромат: насыщенный, свежий.
Послевкусие: длительное, мягко согревающее, с пряным шлейфом.
Состав:
молоко нормализованное, молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения (химозин, пепсин), соль пищевая морская, уплотнитель хлорид кальция, закваска (мезофильные и термофильные молочнокислые микроорганизмы), благородная голубая плесень (Penicillium Roqueforti).
Переходите на страницу с рецептами
Массовая доля жира в сухом веществе: 50 %
Масса нетто: ~1,2 кг
Жиры г/ на 100Г: 27
Белки г/ на 100Г: 22
Страна происхождения: Аргентина
Пищевая Ценность: 330 Ккал
Oбщий срок годности: 75 дней
Смотрите также